Alüminyuma Maruz Kalma Aslında Nereden Geliyor?
Alüminyum, yer kabuğunda en çok bulunan metal olduğundan, eser miktarda maruz kalmak kaçınılmazdır ve asıl soru, alüminyumun mevcut olup olmadığı değil, hangi seviyede olduğudur. Uygulamada önemli olan yollar, folyo, tepsiler, teneke kutular ve kaplanmamış pişirme kapları dahil olmak üzere yiyecek ve içeceklerdir; alüminyum-bazlı pıhtılaştırıcılarla işlenmiş içme suyu; antasitler ve diğer bazı ilaçlar; terlemeyi önleyici tuzlar; ve dökümhanelerde, kaynak atölyelerinde ve folyo haddehanelerinde havayla taşınan toz veya duman.
Düzenleyiciler bu nedenle iki farklı şeyi takip ediyor; besin zinciri boyunca besin alımı ve atölye havasındaki mesleki maruziyet. Folyo, levha ve bitmiş tencere üreticileri her ikisinin buluştuğu yerde oturuyor.
Emilim, Taşıma ve Boşaltım
Sindirilen alüminyumun yalnızca küçük bir kısmı bağırsak duvarını geçer; bu oran sağlıklı yetişkinlerde genellikle yüzde birin çok altındadır, çünkü çoğu fosfat, silikat ve diğer gıda bileşenlerine bağlanarak dışkıyla birlikte ayrılır. Emilim, metalin çıplak alüminyumda pişirilmiş asidik gıda gibi çözünür bir formda mevcut olması durumunda artar ve diyet yeterli demir ve kalsiyum sağladığında bu iyonlar aynı taşıma yolları için rekabet ettiğinden düşer.
Metal kan dolaşımına girdiğinde esas olarak transferrine bağlı olarak hareket eder ve eliminasyonu böbrekler tarafından sağlanır. Böbrek fonksiyonu bozuk olan herkes bu nedenle alüminyumu çok daha yavaş temizler ve kemikte ve diğer dokularda biriktirir; bu nedenle maruz kalan diyaliz hastalarında ve çalışanlarında idrar ve kan alüminyumu izlenir.
Nörolojik Araştırma: Neyin Tespit Edildiği ve Ne Olmadığı
Nörodejeneratif hastalığı olan kişilerin beyin dokusunda alüminyum bulunmuştur ve bazı epidemiyolojik çalışmalar,{0}uzun vadeli yüksek alım ile bilişsel gerileme arasında bir ilişki olduğunu bildirmektedir. Kanıtların desteklemediği şey nedensellik iddiasıdır, çünkü çalışmalar yaş, genetik, su kimyası ve birbiriyle yarışan maruziyetler nedeniyle karıştırılmaktadır ve bu tür sorular için kontrollü insan denemeleri yapılamaz. Laboratuvar çalışmaları oksidatif stres ve bozulmuş protein kullanımı gibi mekanizmalar önermiştir. Endüstriyel bir tedarikçi için pratik sonuç, maruziyetin makul düzeyde ulaşılabilir olduğu kadar düşük tutulması gerektiğidir.
Kemik, Böbrek ve Diyaliz-İlgili Etkiler
Kronik aşırı yüklenme, kemik mineralizasyonunu etkileyebilir ve osteomalazi ve daha yüksek kırık oranıyla bağlantılıdır; özellikle de uzun süreli böbrek replasman tedavisi alan hastalarda-. Böbrek hastalarındaki diyaliz demansının, diyalizatın ve fosfat bağlayıcıların alüminyum kontaminasyonundan kaynaklandığı görüldü ve yanıt, sıkı su arıtımı, rutin izleme ve alüminyum-bazlı bağlayıcıların değiştirilmesiydi. Böbrek fonksiyonu normal olan sağlıklı kişilerde, sıradan beslenme ve ev temasının bu etkilerle ilişkili doku seviyelerine ulaştığı gösterilmemiştir; bu nedenle klinik açıdan önemli maruziyet, böbrek hastalarında ve ağır maruziyete maruz kalan işçilerde yoğunlaşmıştır.
Mevzuat Sınırları ve Gıda{0}}İletişim Gereksinimleri
Yetkililer tüm kaynaklardan alımı düzenliyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, vücut ağırlığının kilogramı başına 1 mg'lık tolere edilebilir haftalık alüminyum alımını belirlemiştir ve gıda katkı maddelerine ilişkin ortak uluslararası uzman komitesi, vücut ağırlığının kilogramı başına 2 mg'lık geçici tolere edilebilir haftalık alım miktarını kullanmıştır.
Gıdaya temas eden malzemeler için uygunluk farklı şekilde gösterilmektedir. AB'nin gıdayla temas eden malzemelere yönelik çerçevesi uyarınca, tedarikçilerin, genellikle folyo ve tepsiler için asidik bir simülan olan, kullanım amacına uygun bir benzerde, bir migrasyon testi kapsamında migrasyonun geçerli sınır dahilinde kaldığını göstermesi gerekir. Çin'de, gıdayla temasa yönelik metal malzemeler ve nesneler, bileşim, geçiş ve etiketleme gerekliliklerini belirleyen ulusal gıda-güvenlik standardı GB 4806.9 kapsamındadır. Metal bileşimi, kaplama bütünlüğü ve yüzey temizliği, bir alüminyum tedarikçisinin doğrudan kontrol ettiği üç değişkendir.
Gıda ambalajına yönelik folyo alaşımları tipik olarak O temperli 1235, 8011 veya 8079'dur ve düşük demir ve silikon içeriği ve tutarlı haddeleme kalınlığı için seçilir.
Asidik ve tuzlu ürünler için lake veya polimer-kaplı folyo kullanılır, böylece metalin gıda maddesiyle doğrudan teması sınırlı kalır.
Toz ve dumanın işyerinde kontrolü, havadaki seviyelerin yüksek kaldığı izlenen bir program kapsamında solunum korumasıyla birlikte yerel egzoz havalandırmasına ve kapalı elleçlemeye dayanır.
Sıkça Sorulan Sorular
S: Alüminyum folyo gıda ambalajı için güvenli midir?
Folyonun gıdayla teması geniş çapta onaylanmıştır ve koşullar, alaşımın ilgili gıdayla temas standardını karşılaması-, migrasyonun amaçlanan kullanım sınırları içinde kalması ve asidik veya tuzlu gıdalarda kaplamalı folyo kullanılmasıdır.
S: Alüminyum pişirme kapları yiyeceğe metal salıyor mu?
Salınım küçüktür ve asitlik, tuz içeriği, pişirme süresi ve sıcaklık arttıkça ve yüzey çizildiğinde veya çıplak olduğunda artar; anodize edilmiş ve kaplanmış pişirme kapları ise yiyeceklerin artık çıplak metale temas etmemesi nedeniyle etkiyi sınırlar.
S: Alüminyumun Alzheimer hastalığıyla bağlantısı var mı?
Çalışmalar, nispeten yüksek-süreli maruz kalma ile bilişsel gerileme arasında ilişkiler gözlemlemiştir, ancak nedensel bir ilişki kurulamamıştır ve mevcut incelemeler, kanıtları sonuçsuz olarak değerlendirmektedir.
S: Vücut alüminyumdan nasıl kurtulur?
Sindirilen alüminyumun çoğu emilmez ve dışkıda kalır, emilen kısım ise esas olarak böbrekler tarafından atılır, böbrek hastalarında metalin birikmesinin nedeni budur.
S: Alüminyum toksisitesi önlenebilir mi?
Toplam alımı düşük tutmak pratik yaklaşımdır: normal demir ve kalsiyum durumunu koruyun, asitli gıdaların çıplak alüminyumda uzun süre pişirilmesinden kaçının, pıhtılaştırıcıların kullanıldığı yerlerde suyu kontrol edin ve işyerlerindeki tozu kontrol edin.
